Кролик для тебя!

Прошло 3 года жизни в шоколаде! С рождением каждого рецепта, после дегустации наносим завершающие штрихи… и вот эксклюзив готов. Я обожаю творить из шоколада с вами.

В общем, пришло время небольшого кролика из шляпы – розыгрыш в честь даты. В любом заказе может оказаться выигрыш – кролик (милый, забавный, не линяет). Ищите среди конфеток.. среди потрясающе вкусных, разработанных по авторской рецептуре шоко-сладостей с отборными ингредиентами.

Приятного вечера за чашечкой чая,
Ваш Шоколатье

Advertisements

Шоколадные: фестиваль, отель, косметика, город-мекка в Италии

1234418_882416971776430_7984092525250338177_n

Мекка шоколада в Италии – город Перуджия. В нем ежегодно проходит фестиваль шоколада. Помимо этого успешно функционирует трехзвездочный «шоколадный» отель Etruscan Chocohotel. В нем нет противостояния молочного и горького шоколада, потому что каждый из трех этажей уникален по-своему. Первый этаж называется «Молочный шоколад», второй – «Джандуйя» (шоколад с содержанием 30% фундучной пасты), третий – «Темный шоколад». В отеле 94 номера: в каждом неограниченное количество шоколадных лакомств (всё уже включено в стоимость проживания). Только в его ресторане, пожалуй, можно найти два меню – обычное и «шоколадное». В отеле находится ещё и бутик, где можно купить от шоколадного шампуня до самых разнообразных сортов шоколада со всего мира.

zItN2NiZSЕжегодно в Перудже проходит фестиваль шоколада«Eurochocolate» и длится более недели. Например, в этом 2015 году – 17 октября – и как обычно он был самый грандиозный в Европе. В эту своеобразную «сладкую столицу» мира, на несколько дней съезжаются эксперты шоколада и сумасшедшие любители, порядка двухсот итальянских и зарубежных производителей шоколада. Организатором фестиваля и его вдохновителем является Эудженио Гуардуччи – директор компании «Perugina». Еще подростком он был поражен популярностью Фестиваля Октоберфест в Мюнхене и задумал создать что-то подобное в родном городе… Так шоколадный фестиваль впервые был проведен в 1993 году.

Сегодня на время проведения фестиваля город превращается в одну кондитерскую: море палаток со всевозможными шоколадными изделиями, в местных шоколатериях вариации этого лакомства – помадки, шоколадная паста, батончики, горячий шоколад с коньяком, горький и сладкий, молочный и фруктовый, с орехами, цедрой, мятой и перцем, в плитках и пакетиках, а также – обувь, свечи, часы, болты, портмоне, телефоны и даже картины. Конечно много и традиционных итальянских продуктов: пицца, сыры, спагетти, правда, сделаны они опять же из шоколада! Всё можно продегустировать. Из него вырезают статуи, строят замки… апогей – это установка на главной городской площади шоколадных изваяний, созданных из огромных цельных кусков этого лакомства.

10574449_882417165109744_3120388127944435929_n

Особенная ниша на фестивале отведена шоколадной косметике, произведенная на основе какао-бобов: губная помада, духи, мыло, пена для ванн, шампуни, бальзамы для тела. Шоколадная косметика сегодня очень популярна.

10678702_882417391776388_754787988008392708_n

Помимо гуляний, проходят десятки мероприятий культурного характера: выставки, лаборатории, уроки кулинарии, лекции по шоколадному мастерству, во время которых можно постичь секреты шоколадоварения и свойства этого ценнейшего продукта, научиться как правильно дегустировать шоколад. Короче, Друг мой, стать шоколатье за неделю – реальность или подсесть «на тему». Профессионалы шоколадного бизнеса в эти дни обмениваются мнениями на семинарах. Здесь можно поделиться собственным опытом, почерпнуть что-то интересное или заключить выгодные контракты.

369119_8838_1024x2000

Каждый вечер неизменно завершается шикарным фейерверком. Кстати, на фестивале шоколада была изготовлена самая большая в мире круглая плитка шоколада: более двух метров толщиной весила почти шесть тонн.

приятная горчинка

Друг мой!

С новой недели для вас исключительное предложение – горький 100% шоколад из КолумбииВместо сахара ты выбираешь либо ничего, либо заменитель (стевия). Ну и конечно, в дополнение миндаль ли, фисташка и грецкий или дыня с перчиком… – в общем, время пришло баловать себя или того друга, подружку 😉

firestock_chocolate_06082013-1024x1024

Зима вдохновляет на создание новой коллекции вкусов

Друзья мои, ценители настоящего!

За окошком было бело и холодно – настоящая зима наступила. Так захотелось собрать коллекцию зимних вкусов в виде шоколадных плиток. Любая шоколадка в такой сезон сочетается со свежемолотым кофе (капучино, латте, эсперссо), с ягодным или травяным чаем или матэ. Есть кое-кто из вас, кто любит ломать холодную плитку шоколада и медленно топить во рту, наслаждаясь вкусовыми оттенками…

В общем, на ваш выбор:

  • горький (70%) бельгийский шоколад с кешью и туземным перчиком;
  • горький (70%) бельгийский шоколад с подсоленным дроблёным миндалём;
  • горький (70%) бельгийский шоколад с грецкими орешками;
  • горький (70%) бельгийский шоколад с кусочками имбиря и дыни;
  • горький (70%) бельгийский шоколад с кешью и поджаренным арахисом;
  • горький (70%) бельгийский шоколад с подсоленными кусочками фисташки и кунжутом.

Вес: 50-60 гр, 100р.

IMG_6358

Предновогодняя встреча: самое лучшее для тебя и твоих родных

В выходные 26 и 27 декабря мы с коллегой приготовили для вас и ваших близких сласти разной масти.
26 декабря будут итальянские сладости панфорте. Они проверены веками многими обожателями вкусненького: от монахов до современных утончённых леди и джентльменов Санкт-Петербурга!

27 декабря приглашаю тебя, ценитель мой, обожатель настоящего шоколада!
В меню уже есть:
горький шоколад с туземным перчиком и молочный с клюковкой,
горький и молочный шоколад с орешками
горький шоколад с кешью
горький шоколад с кумкватиками в молочном шоколаде
финики, фаршированные толикой лимончика в шоколаде и кокосовой стружке м-ммм….

И это только часть. Я поколдовала чуток над


До встречи в Санкт-Петербурге, в Лофт-проекте “Этажи”,2 эт,

 26 и 27 декабря

Ресторанный день в Пространстве Балкон (СПб)

Друзья мои, пресно не будет!

Я набросала меню шоколадного баловства на Ресторанный день 21 ноября. Зная Ваши разнообразные вкусы и избирательность, я не ограничилась одним сортом шоколада. Будет два вида: моносорт (какао-бобы из Эквадора) горького шоколада (75%) с сенегальским перчиком, кунжутом и знаменитый бельгийский шоколад Collebaut (70%), который также с вариантами – кунжут, сенегальский перчик, клюква и кусочки имбиря.

С бельгийским шоколадом есть дизайнерские ёлки: из шоколада и орешков, сухофруктов, и из французской пастилы, ванили, орешков, снега из кунжута и стружки кокоса, с клюквочкой, кусочками  имбиря. В общем, сладкоежки могут трепетать от таких ёлочек!

Кстати, будут особенно сладкие гиганты-конфеты, но в неизменно горьком бельгийском высококачественном шоколаде, которые хрустят орешками и ублажают рот сластью ванили. Ребёнку такой подарок – полезный праздник!

И наконец, особенный сюрприз от моей коллеги по «сладкому цеху»: наборчики традиционного итальянского десерта Панфорте.

Приходите, ценители-любители, ведь всего по чуть-чуть. Эксклюзива много не бывает 😉

коллаж                 коллаж2

Конфетка по-эквадорски

Эквадор – жаркая плантация, богатая кофе. Деревья какао чувствуют себя среди кофе, фруктов прекрасно. Они буквально впитывают себя самые лучшие вкусовые элементы и мастерски вплетает с свой великолепный какао. Шоколад буквально морочит голову: то ли есть в нём эспрессо, то ли какой-то сладкий фрукт…

Я решила эти вкусовые оттенки подчеркнуть: вишня и золотистый кунжут. Немного добавила игры с помощью неожиданно жаркого имбиря! Получилась конфетка-шоколадка. Типично национальная – по-эквадорски.

IMG_6250-001       IMG_6248-001

Форма твоего любимого шоколада

Мне очень нравится сочетать форму и вкус настоящего шоколада. Речь идёт о плитках. Как, развернув выбранную шоколадку, будешь её надламывать, какими кусочками отправлять в рот. Тонкая плиточка с крупными клетками  или толстая из мелких башенок, клеточек, треугольничков? Для себя я выбрала.

Появление в новостях дизайна плитки меня не оставил равнодушной. С удовольствием вкусила бы такой формы любимый десерт. Мне понравилась простая история.

С XVII века Турин является один из итальянских царств шоколада. Именно здесь, в конце XVIII века, Дорет изобрел машину, которая могла отвердевать шоколад. Плитки зародились здесь. Теперь, современные архитекторы Серхио Виотти и Джулиана Зукко, которые успешно разрабатывали дизайн офисов и модные интерьеры магазинов, открыли свой ​​собственный офис Jjuice в Милане.

Однажды их давний друг из кондитерского бутика предложил сотрудничать в производстве новой линейки шоколада. Название было выбрано «Лагранж 34»  такое же, как адрес кондитерского цеха, да и фамилия математика Луиджи Лагранжа подвигла на определённые идеи. В результате они охватили культурное наследие родного города с тенденциями современного дизайна. «Наша цель – говорит кондитер, – является создание продуктов, которые вмещают эмоции так же как музыка или кино. Что касается «Лагранж 34», это захватывающая работа. Чем больше мы экспериментируем, тем больше продукция совмещает в себе традиции этого города с экспериментальными вкусами…»

Новая плитка предстаёт в шести формах: четырёх квадратных (размером 14х14 см) и двух более привычных (размером 14×8 см и 13×3,5 см). Однако время от времени дизайнеры разрабатывают и представляют также и другие формы.

chocolate4

          Что ты  думаешь о форме любимого шоколада, который выбираешь? Тебе нравится определённая форма или всё равно? 

Дегустация Эквадора

Шоколадообажатели мои, мне сейчас поступил не колумбийский, а эквадорский шоколад!! М-ммм…. что за вкус и аромат! Это словами не описать.

Он не лучше и не хуже колумбийского, но он какой-то особенный. Пробовать нужно. Да что там “пробовать” – откушать и погрузиться в невинное сладострастие.

Тонкий с нежной горчинкой вкус чистого шоколада. Добавив фундучок обжаренный или горсть хрустящего грецкого орешка, выделяется дерзость шоколада! Если вишенку-другую бросить или помело чуток оттенок цветов с карамелью, сладость. А можно припорошить кунжутом, тогда шоколад кажется ореховым, с мягким, едва заметным оттенком черного кофе.

Что делает с нашими вкусовыми чувствами шоколад осенью?! Искушение и улыбка 🙂

128_340x255 

Как я открыла для себя чистый 100% шоколад

Друзья мои, у меня необычная новость. Немного терпкая и густая.

Если перемолоть какао-бобы до мелкой фракции, то получается густой шоколад. В массе сразу есть масло, нет сахара и лецитина. Это как с зерновым кофе: своеобразный вкус, оттенки, послевкусие от одной плантации. Рецептура конфет одна, но смена шоколада меняет и вкус.

23722616.op60glb8ke

Я попробовала его и в виде плитки. С мёдом и карамелью, с орехом и кунжутом, с курагой и помело. На вкус он кажется смешанным с фруктовым соком, но послевкусие терпкого и густого какао, с хлебными нотками. Такому шоколаду подходит яркий, сочный ингредиент, например сухая вишня, лайм или грецкие орехи. С более спокойными по вкусу ингредиентами он затмевает их полностью.

Он очень насыщает. Достаточно 30-50 гр.