Конфетка по-эквадорски

Эквадор – жаркая плантация, богатая кофе. Деревья какао чувствуют себя среди кофе, фруктов прекрасно. Они буквально впитывают себя самые лучшие вкусовые элементы и мастерски вплетает с свой великолепный какао. Шоколад буквально морочит голову: то ли есть в нём эспрессо, то ли какой-то сладкий фрукт…

Я решила эти вкусовые оттенки подчеркнуть: вишня и золотистый кунжут. Немного добавила игры с помощью неожиданно жаркого имбиря! Получилась конфетка-шоколадка. Типично национальная – по-эквадорски.

IMG_6250-001       IMG_6248-001

Advertisements

Форма твоего любимого шоколада

Мне очень нравится сочетать форму и вкус настоящего шоколада. Речь идёт о плитках. Как, развернув выбранную шоколадку, будешь её надламывать, какими кусочками отправлять в рот. Тонкая плиточка с крупными клетками  или толстая из мелких башенок, клеточек, треугольничков? Для себя я выбрала.

Появление в новостях дизайна плитки меня не оставил равнодушной. С удовольствием вкусила бы такой формы любимый десерт. Мне понравилась простая история.

С XVII века Турин является один из итальянских царств шоколада. Именно здесь, в конце XVIII века, Дорет изобрел машину, которая могла отвердевать шоколад. Плитки зародились здесь. Теперь, современные архитекторы Серхио Виотти и Джулиана Зукко, которые успешно разрабатывали дизайн офисов и модные интерьеры магазинов, открыли свой ​​собственный офис Jjuice в Милане.

Однажды их давний друг из кондитерского бутика предложил сотрудничать в производстве новой линейки шоколада. Название было выбрано «Лагранж 34»  такое же, как адрес кондитерского цеха, да и фамилия математика Луиджи Лагранжа подвигла на определённые идеи. В результате они охватили культурное наследие родного города с тенденциями современного дизайна. «Наша цель – говорит кондитер, – является создание продуктов, которые вмещают эмоции так же как музыка или кино. Что касается «Лагранж 34», это захватывающая работа. Чем больше мы экспериментируем, тем больше продукция совмещает в себе традиции этого города с экспериментальными вкусами…»

Новая плитка предстаёт в шести формах: четырёх квадратных (размером 14х14 см) и двух более привычных (размером 14×8 см и 13×3,5 см). Однако время от времени дизайнеры разрабатывают и представляют также и другие формы.

chocolate4

          Что ты  думаешь о форме любимого шоколада, который выбираешь? Тебе нравится определённая форма или всё равно? 

Дегустация Эквадора

Шоколадообажатели мои, мне сейчас поступил не колумбийский, а эквадорский шоколад!! М-ммм…. что за вкус и аромат! Это словами не описать.

Он не лучше и не хуже колумбийского, но он какой-то особенный. Пробовать нужно. Да что там “пробовать” – откушать и погрузиться в невинное сладострастие.

Тонкий с нежной горчинкой вкус чистого шоколада. Добавив фундучок обжаренный или горсть хрустящего грецкого орешка, выделяется дерзость шоколада! Если вишенку-другую бросить или помело чуток оттенок цветов с карамелью, сладость. А можно припорошить кунжутом, тогда шоколад кажется ореховым, с мягким, едва заметным оттенком черного кофе.

Что делает с нашими вкусовыми чувствами шоколад осенью?! Искушение и улыбка 🙂

128_340x255 

Как я открыла для себя чистый 100% шоколад

Друзья мои, у меня необычная новость. Немного терпкая и густая.

Если перемолоть какао-бобы до мелкой фракции, то получается густой шоколад. В массе сразу есть масло, нет сахара и лецитина. Это как с зерновым кофе: своеобразный вкус, оттенки, послевкусие от одной плантации. Рецептура конфет одна, но смена шоколада меняет и вкус.

23722616.op60glb8ke

Я попробовала его и в виде плитки. С мёдом и карамелью, с орехом и кунжутом, с курагой и помело. На вкус он кажется смешанным с фруктовым соком, но послевкусие терпкого и густого какао, с хлебными нотками. Такому шоколаду подходит яркий, сочный ингредиент, например сухая вишня, лайм или грецкие орехи. С более спокойными по вкусу ингредиентами он затмевает их полностью.

Он очень насыщает. Достаточно 30-50 гр.